la robe est grenat et opaque. Belle brillance. Au nez : intense et dense. La concentration du fruit s'avere exceptionnelle. C'est le fruit a l'etat pur. En bouche : pleine, ronde et genereuse avec une sensation suave, veloutee et soyeuse. Le fruite s'avere d'une grande maturite sans exces. La finale est pure et d'une longueur eternelle.

Les baies recoltees en juillet qui ne sont pas utilisees tout de suite sont congelees apres ramasse. La congelation permet de garder le caractere primeur du fruit et de pouvoir fabriquer un produit parfaitement frais toute l'annee. Les cuves sont chargees de fruits aux 2/3 de leur volume puis remplies d'alcool surfin. La maceration, conduite a froid, dure de 4 a 5 semaines jusqu'a ce que couleur et aromes du cassis soient parfaitement transferes sur l'alcool.