Une eau-de-vie très expressive où la poire est bien mûre, fraiche, accompagnée de notes vanillées et légèrement poivrées. Une bouche franche et droite, avec équilibre et doté d'une belle structure.
Issue d'une distillation à la vapeur. La poire est équetée et épépinée pour ne garder que le fruit. La distillation a lieu dans des petits alambics, et le vieillissement dure un an dans des cuves.
Distillerie / Domaine
La distillerie Sab's est située à Beaune. Elle fut crée par Mathieu Sabbagh, l'heureux propriétaire de cette entreprise artisanale. Il est épaulé par Paul de Vaucorbeil, né dans une famille de vignerons de Meursault. Une équipe de passionnés qui perpétue une tradition ancestrale, qu'une dizaine de distilleries se tiennent en Bourgogne.
