Il se déguste comme un fruit mûr. Il est aussi pourvu d'épices douces qui ajoutent à son charme, d'autant que sa texture est veloutée en bouche.
La vendange est totalement égrappée avant l’encuvage. Une macération pré-fermentaire à froid de quelques jours précède la fermentation alcoolique qui s’effectue à température contrôlée.
Domaine
Entre Pyrénées et Méditerranée, à Rivesaltes, la Maison Cazes est au cœur du Roussillon. Créée en 1895, les valeurs de cette maison sont inconstestablement liées au monde viticole : savoir-faire, respect et maîtrise du terroir se transmettent de génération en génération. La Maison Cazes propose ainsi un large éventail de vins issus des fabuleux terroirs catalans qui s'étendent sur 220 hectares entièrement convertis en agriculture biologique depuis 20 ans.
